Cacerola alta profesional de acero inoxidable 32 cm Vier (14,5 Litros)

El equilibrio perfecto entre capacidad y precisión profesional

Para un gran arroz, el caldo no es negociable. Si estás preparando una paella para 25 o 30 personas, necesitas un recipiente que te permita trabajar el sofrito de los huesos y las cabezas de marisco con espacio, para luego cubrir con agua y extraer toda la esencia. La cacerola alta profesional de 32 cm de Vier está diseñada exactamente para ese flujo de trabajo.

A diferencia de las ollas domésticas, esta pieza de la gama profesional cuenta con paredes de mayor espesor y un acabado satinado que resiste el uso de utensilios metálicos y estropajos industriales. Es una inversión única para quienes el fin de semana es sinónimo de reunión, fuego y tradición.

Características técnicas de alto rendimiento

Fondo termodifusor encapsulado de gran diámetro, compatible con inducción "Full Induction", gas y vitrocerámica.

• Acero Inoxidable 18/10 Profesional: La aleación más pura y resistente. Su acabado satinado no solo es elegante, sino que disimula mejor los arañazos y marcas de cal que el acabado espejo tradicional.
• Capacidad de 14,5 litros: El volumen idóneo para gestionar el caldo de paellas de gran formato (hasta 50-60 cm de diámetro) con comodidad y sin riesgos de desbordamiento.
• Fondo "Triple Sándwich": Una gruesa capa de aluminio prensada entre dos capas de acero inoxidable. Esto garantiza que el calor llegue de forma homogénea a los bordes, evitando que el sofrito se queme en el centro del fuego.
• Asas reforzadas con remaches: Diseñadas para soportar el peso crítico de la pieza llena. El sistema de remachado es el estándar en hostelería por su seguridad a largo plazo.
• Borde de vertido higiénico: Su curvatura técnica permite verter el caldo directamente sobre la paellera con un flujo limpio y sin goteos laterales.

"En Paelleros Roger seleccionamos la serie profesional de Vier por una razón: su fiabilidad. Cuando tienes 30 invitados esperando, lo último que quieres es un fondo que se curva o un asa que baila. Esta cacerola es pura seguridad."

¿Cuándo elegir este modelo de 32 cm?

Esta pieza es la elección lógica para:

• Preparar el fumet o caldo base para eventos de entre 20 y 35 comensales.
• Sellar grandes volúmenes de carne o verduras para "marcar" la paella antes de añadir el arroz.
• Cocciones que requieren una boca ancha (32 cm) para poder remover con espumaderas grandes con total libertad.

Mantenimiento y limpieza profesional

Gracias a su acabado satinado, su mantenimiento es sumamente sencillo. Es apta para lavavajillas, aunque en este tamaño el lavado a mano suele ser más habitual. Para manchas rebeldes o irisaciones en el fondo (comunes en el acero de alta calidad), un chorro de vinagre o limón con agua templada la dejará como nueva. Es una pieza diseñada para no perder sus propiedades térmicas con el paso de los años.