¿Se te ha estropeado alguna paella por culpa del viento? Te explicamos por qué el aire afecta tanto a la cocción del arroz y qué tipo de paravientos necesitas según tu paellero y el tamaño de tu paella.
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Bienvenido a nuestra Escuela de Arroces y Técnica. Un espacio donde compartimos los secretos que marcan la diferencia: desde cómo elegir el grano perfecto y controlar la potencia del fuego, hasta guías de mantenimiento para tu equipo. Todo lo que necesitas para pasar de cocinar arroz a dominar la paella
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Cómo hacer paella los días de viento (y qué paravientos elegir)Leer más -
Qué manorreductor de butano comprar: 30, 50 o 112 mbarLeer más¿Sabes qué presión de regulador necesita realmente tu paellero? En esta guía te explicamos la diferencia entre 30, 50 y 112 mbar, qué pasa si usas más presión de la que admite tu equipo y si el mismo regulador sirve para butano, propano o camping gas.
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Tipos de paellero: tradicional, alta potencia y gama alta (y de dónde vienen)Leer más¿Sabes qué diferencia realmente a un paellero tradicional de uno de alta potencia? En esta guía te explicamos los tres tipos de paellero según su tubo, de dónde viene este invento tan valenciano y cuál te conviene según cómo y dónde cocines.
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Cómo instalar la manguera de gas natural al paellero, paso a pasoLeer más¿Has comprado un paellero de gas natural y no sabes cómo conectarlo sin romperlo? En esta guía te explicamos paso a paso cómo instalar el latiguillo con teflón, por qué se rompen tantos paelleros en este proceso y cómo comprobar que no queda ninguna fuga antes de encender el fuego.
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Cómo limpiar y conservar una paella (sin que se oxide)Leer más¿Se te está oxidando la paella o no sabes cómo dejarla lista después de cada arroz? En esta guía te explicamos cómo limpiarla según el material, cómo quitarle el óxido si ya lo tiene, qué aceite usar para conservarla y cómo guardarla para que te dure años sin darte ni un disgusto.
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¿Cuál es la mejor paella de inducción y cómo elegirla bien?Leer másDescubre cuál es la mejor paella de inducción, qué tamaño elegir según tu placa y por qué no siempre conviene comprarla por número de comensales. Una guía práctica para acertar con tu paella y evitar errores habituales al cocinar en inducción o vitrocerámica.
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Cómo estrenar una paella nueva paso a pasoLeer más¿Has comprado una paella nueva y no sabes cómo prepararla antes del primer arroz? En esta guía te explicamos cómo estrenar una paella paso a paso, qué hacer si aparecen manchas oscuras y por qué usar vinagre puede ayudarte a eliminar mejor la protección de fábrica.
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¿Qué paellera es mejor? Guía para elegir la ideal según uso, material y tamañoLeer másCuando alguien me pregunta qué paellera es mejor, siempre respondo lo mismo: no hay una mejor en absoluto, hay una mejor para ti. Y eso depende de tres cosas muy sencillas: el uso que le vas a dar, el tipo de fuego que utilizas y el mantenimiento que estás dispuesto a asumir.
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¿Las paellas se doblan? Por qué pasa y cómo evitar que la paellera se deformeLeer másEste artículo explica por qué las paellas pueden doblarse o abombarse cuando reciben demasiado calor, especialmente durante el sofrito. Aclara que es algo normal en el metal si se usa una potencia excesiva al principio, y da consejos prácticos para evitarlo: usar el menor número de aros posible, cocinar a fuego suave o medio y subir la intensidad solo cuando se añade el caldo. También explica qué hacer si la paellera ya se ha deformado y qué tipos de paellas son más sensibles a este problema.
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Qué tamaño de paella comprar (y qué tamaño de paellera comprar): guía real por comensales y por capa de arrozLeer másSi estás aquí es porque buscas una respuesta clara a dos dudas que parecen simples… hasta que te pones a comparar tablas: qué tamaño de paella comprar y qué tamaño de paellera comprar. Y te lo digo desde la trinchera: llevo en esto desde pequeño, vendiendo paellas con mi padre, y he visto el mismo lío una y otra vez. La razón es fácil: durante años se ha hablado de "raciones" como si fueran una medida universal, cuando en la vida real suelen venir infladas. Antes recuerdo que se llenaban más,...
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¿Se llama paella o paellera? Te resuelvo la duda (con norma y uso real)Leer más¿Cómo se llama el recipiente donde se cocina la paella: paella o paellera? Te lo explico sin líos, con fundamento normativo, uso real en Internet y tradición valenciana. Además, verás cuándo conviene usar cada término si buscas información, si quieres comprar el utensilio o si hablas con gente de Valencia.
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Cómo cambiar o instalar el regulador y la goma de gas en tu paellero (butano/propano) paso a pasoLeer másCambia o instala el regulador y la goma de gas en tu paellero: seguridad, compatibilidades, trucos para ablandar la manguera y prueba de fugas paso a paso.