Maestros de la Paella (Recipientes)

El alma de la cocción. La elección del metal, el grosor y el diámetro de la paella definen la calidad del grano y la formación del socarrat. En esta sección profundizamos en el recipiente: desde las diferencias técnicas entre el acero pulido y el esmaltado, hasta el cálculo preciso de raciones según el tamaño.

Aquí aprenderás a curar, limpiar y conservar tus piezas para que el paso del tiempo no sea un problema, sino un aliado que mejore tus resultados en cada fuego.