Tipos de paellero: tradicional, alta potencia y gama alta (y de dónde vienen)

A simple vista todos los paelleros se parecen: un aro de metal con agujeritos por donde sale el gas. Pero el tipo de tubo que usa cada modelo cambia de verdad cómo se reparte el calor, cuánta potencia tiene y cómo aguanta el viento en exterior.

En esta guía te explicamos los tres tipos de paellero que existen según su construcción, de dónde viene este invento tan valenciano y cuál te conviene según cómo cocines. Si lo que buscas es el tamaño exacto para tu paella, esa parte ya te la explicamos en qué paellero comprar según medidas.

Breve historia del paellero (no siempre existió)

La paella nace entre los siglos XV y XVI, y durante siglos se cocinó solo a fuego de leña. No había paelleros porque no había gas doméstico: controlar el fuego significaba echar más leña o apartarla, según el caldo que quedara.

El gas llega como fuente de calor mucho después. Los primeros experimentos con gas para iluminación y calefacción son de 1801-1802, pero no se instala en los hogares hasta pasados los años 1880, con cierto recelo por parte de la gente. Las botellas de butano no empiezan a comercializarse en España hasta 1957.

Los fabricantes que hoy conocemos nacen justo en esa década: Vaello Campos y Belseher se fundaron en 1950, Paelleras El Cid en 1954, y Flames VLC en los años 60 — las mismas marcas que tenemos hoy en nuestro catálogo de paelleros de gas. La patente más antigua que hemos encontrado de un paellero de gas es de 1955.

Los 3 tipos de paellero según su tubo

Esta es la diferencia que de verdad importa, más allá de la marca o el tamaño: cómo está construido el tubo y por dónde sale el gas.

Paellero tradicional (tubo redondo)

Es el modelo más parecido al original: un tubo circular con los orificios de salida en la parte superior. La llama sube en vertical, directa a la base de la paella.

Es el que más variedad de tamaños tiene, de 20 a 70 cm, con saltos de 5 cm. Tiene la potencia justa para la mayoría de paellas domésticas y es el más económico. Eso sí, al salir la llama hacia arriba, es más sensible al viento si cocinas en terraza o jardín.

Paellero de alta potencia (tubo plano)

Aquí el tubo está formado por dos piezas cóncavas unidas, con los orificios en el lateral en lugar de arriba. La llama sale hacia fuera, lo que reparte mejor el calor por toda la base y aguanta bastante mejor el viento.

Suele tener un tercer aro con salida por ambos lados, así que reparte más gas justo en el centro. Con esa potencia extra, puedes cocinar una paella algo más grande que con un tradicional del mismo diámetro. Dentro de esta familia, Vaello tiene una gama superior con acabados y potencia añadida (sello Extra Gas, nuestra Gama Premium), pero el principio de tubo plano es el mismo.

Paellero de gama alta (tubo ancho)

El modelo más robusto: tubo más ancho, mayor cámara de gas y salida lateral en zigzag con los orificios inclinados 45º. Esa inclinación hace que se obstruyan menos que en los otros dos modelos.

Es el sistema que usa Flames VLC en su Gama Alta: más potencia con menor consumo de gas, y un control de la llama más fino gracias al máximo y mínimo preestablecidos.

Interior o exterior: por qué importa el termopar

Ningún paellero tradicional, de alta potencia o gama alta está pensado para espacios cerrados. La razón es de seguridad, no de rendimiento: si la llama se apaga sola, el gas sigue saliendo.

Los modelos homologados para interior incorporan una válvula termopar, que corta el gas automáticamente si detecta que la llama se ha apagado. Si vas a cocinar en una cocina cerrada, un balcón acristalado o cualquier espacio sin ventilación directa, necesitas sí o sí un modelo con esta válvula — lo tienes explicado con más detalle en nuestra guía de paelleros de gas natural homologados para interior.

Cuál elegir según cómo cocines

• Uso doméstico ocasional, en terraza o jardín: un tradicional de tubo redondo cumple de sobra y es el más económico.
• Cocinas para grupos grandes o hay viento habitual: el tubo plano de alta potencia reparte mejor el calor y aguanta mejor las rachas.
• Uso frecuente o quieres el máximo rendimiento: la gama alta de tubo ancho ofrece más control y menos consumo a largo plazo.
• Vas a cocinar en un espacio cerrado: necesitas un modelo homologado con termopar, sea cual sea el tipo de tubo.

Preguntas frecuentes sobre los tipos de paellero

¿Un paellero de tubo plano es siempre mejor que uno redondo?

No necesariamente mejor, sí más potente y más estable con viento. Si cocinas poco y en un sitio resguardado, un tradicional te va a dar buen resultado igualmente.

¿Qué es exactamente el "tubo ancho" de la gama alta?

Una cámara de gas más grande con salida lateral en zigzag, que reparte la llama de forma más uniforme y con menos consumo que los otros dos tipos.

¿Necesito termopar si cocino siempre al aire libre?

No es obligatorio en exterior abierto, aunque nunca está de más como medida de seguridad extra. Es obligatorio si vas a usar el paellero en un espacio cerrado.

¿Todas las marcas fabrican los tres tipos?

No, cada fabricante suele especializarse. Por ejemplo, la gama alta de tubo ancho con Sistema Optim es de Flames VLC, mientras que Vaello tiene su gama premium de tubo plano.

Conclusión

La diferencia entre un paellero y otro no está solo en el tamaño, está en cómo sale el gas del tubo. Redondo para lo de siempre, plano para más potencia y viento, ancho para el máximo control y consumo ajustado.

Si quieres verlos todos juntos y comparar, aquí tienes los tradicionales, los de alta potencia y los de gama alta. Y si aún tienes dudas de tamaño, no te pierdas la guía de qué paellero comprar.