Qué paellero comprar: guía práctica 2026 con medidas reales

Paellero vs paellera: diferencias y por qué importa

La confusión es clásica: paellero (el quemador de gas) no es paellera (la sartén/paella). ¿Por qué importa? Porque si igualas el diámetro del paellero con el de la paellera, el reparto de calor se va al traste. El paellero calienta por aros concéntricos; si te vas a un diámetro igual al de la paella, solo trabajarás con los aros internos y los bordes se quedan cortos de calor. Resultado: arroz que hierve en el centro y se queda "tímido" en los extremos.

En mi día a día veo este error una y otra vez. Por eso mi regla de oro es simple y tajante: el paellero debe ser más pequeño que la paella. Nunca, bajo ningún concepto, compres el paellero del mismo diámetro "como única opción" para esa paella.

El error más común al comprar un paellero

Pensar así: "mi paellera es de 60 cm → compro paellero de 60 cm". Suena lógico… y sin embargo es la receta para calentar mal. Si lo haces, solo usarás el aro de 20 y 40 (por ejemplo) y desperdiciarás un tercero que ni tocarás. Además, ese "igual a igual" suele empujarte a subir gas de más para "alcanzar" los bordes, lo que quema el centro y no arregla el perímetro.

Cómo elegir un paellero de gas en 3 pasos (rápido y sin líos)

Paso 1: mide diámetro de boca y la base real

La paellera tiene diámetro de boca (lo que solemos leer en la etiqueta) y diámetro de base (lo que realmente apoya y recibe calor). Para elegir bien, toma la base como referencia. Si tu paellera marca 60 cm de boca, es normal que la base útil ronde ~50 cm.

Paso 2: aplica la regla del margen (1–5 cm; hasta 8 cm en alta potencia)

Con la base en la mano, elige un paellero que quede por debajo de esa base de manera que la paella sobresalga 1–5 cm por lado. Ese "anillo de sobresaliente" garantiza que el calor llegue donde cocina el arroz, no solo al centro.
Si el paellero es de alta potencia, puedes permitir que la paella sobresalga un poco más (hasta ~8 cm por lado), porque el empuje térmico compensa bien.

Frase de combate que repito siempre: "Nunca compres el paellero del mismo diámetro que tu paella: vas a cocinar con medio fuego."

Paso 3: tipo de gas, número de aros y potencia

• Gas disponible: butano/propano para exterior doméstico; gas natural si vas a integrar en interior y tienes toma (ojo a homologación y termopar).
• Aros: 2 o 3 aros te dan rango; más aros = más control para adaptar a diferentes paelleras.
• Potencia: no es solo "que arda": es reparto homogéneo y respuesta al viento. Alta potencia rinde mejor fuera, pero pide criterio en el tamaño (no "igual a igual").

Tabla de compatibilidad: paellera ↔ paellero recomendado

Guía rápida con enlaces directos a los paelleros ideales para cada diámetro. La clave es el diámetro de base, que es el que realmente apoya y debe ser mayor que el paellero.

Tamaños de paellero más usados (40–50 cm)

Si cocinas habitualmente para 4–6 personas, tu paella ideal estará en la franja de 50–60 cm. En estos casos, un paellero de 40–45 cm es la elección perfecta. Lo que realmente garantiza es un reparto de calor equilibrado y preciso para ese tamaño de base, asegurando que cada grano de arroz reciba la cocción óptima.

Ventajas de usar un paellero de gas alta potencia

La alta potencia empuja más calor hacia el perímetro; puedes permitir más sobresaliente de paella sin quedarte frío en los bordes. Lo traduzco a calle: no necesitas igualar diámetros; necesitas alimentar bien el perímetro con el aro correcto y gas estable .

Casos reales y cómo los resuelvo en casa

Mi combo de 60 cm: por qué uso 38–40 cm de paellero

En casa uso un paellero de 38–40 cm con paella de 60 cm y me resulta perfecto. ¿Por qué? Porque el sobresaliente me garantiza que los bordes hierven uniformemente sin freír el centro. Si me planteo hacer paellas más grandes en el futuro, no inflo el paellero hoy: prefiero clavar la que hago el fin de semana y ya ampliaré equipo cuando toque.

"Si tu base es ~50 cm, apunta a 40–45 cm de paellero; con alta potencia admite hasta 8 cm extra de margen."

Si piensas en "futuro", cómo no fastidiar la paella de hoy

El "compro más grande por si acaso" es tentador. Perfecto si sabes que la próxima paellera será mayor; pero no lo compres como único paellero para la paella actual: no optimiza la cocción de hoy. Si quieres versatilidad, prioriza número de aros y potencia, no solo diámetro.

Qué tipo de paellero de gas comprar: Comparativa

Paellero tradicional (butano/propano)

El estándar para exterior doméstico. 2–3 aros, control suficiente, consumo ajustado. Perfecto para terrazas y patios. Con paravientos mejora mucho la estabilidad del hervor si sopla.

Paellero de gas natural y homologados (interior)

Si cocinas en interior o buscas instalación fija, la seguridad manda: termopar (corte de gas si se apaga la llama) y homologación acorde. El rendimiento es constante y el manejo de llama es fino, pero elige bien el diámetro: nada de igualar con la paella.

Alta potencia / profesional: cuándo merece la pena

Cuando cocinas fuera y con viento o para grupos grandes. Responden rápido y calientan uniforme hasta el borde… siempre que respetes la regla del margen. Si es tu caso, sí, puedes permitir hasta ~8 cm extra de sobresaliente.

Uso y entorno: terraza con viento, interior profesional y camping

Paravientos y ajuste de llamas

El viento roba calor al perímetro. Dos trucos que me funcionan:

1. Paravientos que suba unos centímetros por encima de la llama.
2. Ajuste por aros: sube el aro exterior ligeramente más que el interior para sostener el hervor de los bordes sin sobrecocinar el centro.

Reguladores, mangueras y seguridad básica

• Regulador compatible con tu gas (butano/propano a la presión correcta).
• Manguera en buen estado y abrazaderas firmes.
• Comprueba fugas con agua jabonosa (no con llama).
• En interior: solo equipos homologados y con termopar.

Errores que veo cada semana al elegir paellero (y como evitarlo)

No compres el paellero del mismo diámetro

Repito porque aquí está el 80% del problema: mismo diámetro = bordes fríos. Mejor más pequeño y bien regulado.

El tamaño "por si acaso" que arruina la paella de hoy

Pensar en futuro está bien, pero no sacrifiques la cocción actual. Si subes de diámetro sin criterio, terminarás forzando los aros internos y malgastando potencia.

FAQ: Qué paellero comprar según el tamaño

¿Qué paellero para una paella de 60 cm?
Con base ~52,5 cm: el modelo 40–45 cm es ideal. Si es alta potencia, tolera más margen sin perder borde.

¿Cuánto más pequeño debe ser el paellero?
Que la paella sobresalga 1–5 cm por lado respecto al paellero. En alta potencia, hasta 8 cm.

¿Butano, propano o gas natural?
El que tengas disponible. Para interior, busca homologado con termopar; para exterior, butano/propano van perfectos.

¿Cuántos aros necesito?
2–3 aros dan juego para varias paelleras. A más aros, más ajuste fino.

¿Y si suelo cocinar fuera con viento?
Paravientos + respeto del margen + ligera preferencia por alta potencia.

Checklist de compra en 30 segundos

• Diámetro de base de tu paellera: ____ cm
• Paellero más pequeño que esa base (apunta a que la paella sobresalga 1–5 cm por lado; hasta 8 cm en alta potencia)
• Gas: butano/propano o gas natural (homologado + termopar si interior)
• Aros: 2–3 según rango de paelleras
• Paravientos si hay viento habitual
• Regulador correcto y manguera en buen estado

Conclusión

Elegir paellero no va de "igualar números", va de dar calor donde se cocina el arroz. Si te quedas con una sola idea, que sea esta: paellero más pequeño que la paellera, con la paella sobresaliendo un poco para que el perímetro hierva alegre. En mi caso, con una paella de 60 cm (base 52,5 cm), el paellero de 40–45 cm es el combo ganador: uniforme, controlable y sin sorpresas.