Recetario de Arroces y Paellas

La receta es la parte fácil. Lo que hace que una paella salga bien o mal es el tamaño de la paella, la cantidad de agua y cómo llevas el fuego, y eso es justo lo que casi ningún recetario te cuenta. En este Recetario de Arroces y Paellas vamos reuniendo las recetas tradicionales valencianas y los arroces de siempre, explicados por quien lleva seis generaciones entre paellas y paelleros.

Cada receta trae las cantidades exactas por comensales, el paso a paso con el tiempo y el fuego de cada momento, y qué paella y qué paellero usar para esas raciones. Si lo que buscas es entender el porqué de la técnica, lo tienes en nuestra Escuela de Arroces y Técnica.