Cacerola alta profesional de acero inoxidable 40 cm Vier (30 Litros)

La pieza maestra para los eventos que hacen historia

Cuando el número de comensales supera los 60 u 80 personas, ya no estás cocinando: estás gestionando un evento. En Paelleros Roger sabemos que a estos niveles, el margen de error es cero. Necesitas un recipiente que sea capaz de llevar 30 litros de caldo a ebullición y mantenerlo estable sin que el fondo sufra o las asas flaqueen. Esta cacerola de 40 cm de la gama Profesional de Vier es el estándar de oro para la alta hostelería y las grandes peñas.

Fabricada en acero inoxidable 18/10 con acabado satinado, esta pieza no solo impresiona por su tamaño, sino por su robustez. Está pensada para pasar de la cocina de inducción profesional al fuego del paellero sin inmutarse, garantizando que el sabor de tu fumet sea idéntico desde el primer litro hasta el último.

Características técnicas para uso intensivo

Fondo termodifusor encapsulado de gran diámetro con tecnología "Full Induction". Máximo rendimiento en quemadores de gas industriales y placas de inducción gran formato.

• Acero Inoxidable 18/10 Satinado: La aleación más pura y duradera. El acabado satinado es fundamental en este tamaño: disimula los arañazos de las paletas grandes y las marcas de cal, manteniendo un aspecto profesional tras años de uso rudo.
• Capacidad de 30 litros: Volumen masivo para gestionar caldos, fondos y cocidos para eventos de gran escala (60-80 raciones de paella).
• Fondo "Impact Disc" de gran espesor: El núcleo de aluminio prensado entre capas de acero asegura que el calor se distribuya uniformemente por los 40 cm de base. Esto evita que los ingredientes se agarren en el centro del fuego.
• Asas reforzadas con remaches industriales: La seguridad es lo primero. En este modelo, las asas están fijadas con remaches de acero de gran calibre para soportar con total confianza los más de 30 kg de peso total a plena carga.
• Borde de vertido técnico: Diseñado para permitir un trasvase de líquido fluido y controlado, algo vital para evitar accidentes en cocinas con mucho movimiento.

"En Paelleros Roger recomendamos la serie 810 de Vier para profesionales del catering. Cuando mueves estas cantidades de líquido hirviendo, la calidad de las asas y la estabilidad del fondo no son un lujo, son una necesidad básica de seguridad."

¿Para quién es esta cacerola de 40 cm?

Es la herramienta definitiva para:

• Catering profesional, hoteles y restaurantes especializados en eventos y bodas.
• Peñas, fallas y asociaciones que organizan paellas populares multitudinarias.
• Cocinillas que no conocen límites y preparan el caldo de Navidad para toda la familia extendida en una sola tanda.

Mantenimiento profesional

Gracias a su acabado satinado, la limpieza es más sencilla que en el acero de espejo. Soporta estropajos de fibra y uso de detergentes industriales. Tras su uso, es vital secarla bien para evitar manchas de cal. Si tras una cocción muy prolongada el fondo muestra irisaciones, un chorro de vinagre caliente la dejará impecable para la próxima batalla.