Cuchillo Santoku 18cm Century NSF con alvéolos - Precisión y agilidad profesional

El corte oriental adaptado a las cocinas profesionales

En Paelleros Roger sabemos que la preparación del sofrito es uno de los pasos que más tiempo consume al hacer una buena paella. El cuchillo Santoku de 18 cm Century NSF de Tramontina está diseñado para acelerar ese proceso al máximo. Su nombre significa "las tres virtudes" (picar, rebanar y trocear), y su diseño de hoja recta te permite realizar cortes rápidos de guillotina (de arriba hacia abajo) con una agilidad sorprendente. Además, este modelo cuenta con alvéolos a lo largo de la hoja, unas pequeñas hendiduras que crean bolsas de aire para evitar que las rodajas de patata, calabacín o cebolla se queden pegadas al acero.

Al ser parte de la serie profesional Century con certificación NSF, este Santoku no solo destaca por su afilado excepcional, sino por su robustez. Es la herramienta elegida por los chefs que prefieren un cuchillo ligeramente más corto y manejable que el clásico cebollero de 20 cm, sin renunciar a la potencia de una hoja ancha y forjada.

Características y ventajas del Santoku Century NSF

• Hoja forjada de 18 cm con alvéolos: Acero inoxidable sometido a tratamiento térmico avanzado. Las hendiduras laterales reducen la fricción, permitiendo cortes rápidos y limpios sin que los alimentos se adhieran a la hoja.
• Certificación NSF de higiene: Su diseño cumple con las normativas internacionales de hostelería, asegurando una unión perfecta entre la hoja y el mango donde no pueden acumularse bacterias ni restos de alimentos.
• Mango técnico de policarbonato: Inyectado con fibra de vidrio directamente sobre la espiga. Es increíblemente resistente a los golpes, al desgaste y a las altas temperaturas de una cocina industrial.
• Equilibrio y control: Su hoja recta y su espiga completa proporcionan un balance perfecto, reduciendo enormemente la fatiga de la mano y la muñeca durante las preparaciones largas.

¿Por qué cambiar al Santoku?

Si sientes que el cuchillo de Chef tradicional es demasiado curvado o pesado para ti, el Santoku es la solución. Su perfil más plano maximiza el contacto con la tabla de cortar en cada movimiento. Es fantástico para picar ajos muy finos, cortar verduras en juliana o filetear pechugas de pollo y pescados sin espinas con una precisión de cirujano.

Consejos de mantenimiento de Paelleros Roger

Un cuchillo forjado de esta calidad debe cuidarse para que dure toda la vida. Aunque el mango de policarbonato es apto para lavavajillas industriales, te recomendamos lavarlo siempre a mano y secarlo al momento para proteger su filo extremo. Puedes afilarlo perfectamente en casa utilizando una chaira de acero estriado o de cerámica; pásalo un par de veces antes de cocinar y notarás cómo corta los tomates sin apenas tocarlos.