Olla alta de acero inoxidable 32 cm Vier con tapa (20 Litros)

El rascacielos de tu cocina: 20 litros para alimentar a toda la cuadrilla

Seamos sinceros: cuando te toca preparar el caldo para una paella de 50 o 60 personas, ya no estás cocinando, estás haciendo ingeniería logística. Necesitas un recipiente que no solo albergue el volumen, sino que aguante el peso, distribuya el calor de forma mágica y no te falle en mitad del hervor. Esta olla de 32 cm de Vier es, sencillamente, el límite superior del menaje doméstico-profesional.

Su diseño extra alto está pensado para que los kilos de pescado de roca, las carcasas y las verduras queden totalmente sumergidos, permitiendo una extracción lenta y profunda de todos los jugos. Al reducir la superficie de evaporación respecto a su enorme volumen, consigues caldos potentes, claros y con un fundamento que dejará a todos los comensales preguntándote el secreto.

Características y ventajas para el gran maestro arrocero

Fondo termodifusor encapsulado de gran espesor. Optimizado para placas de inducción de gran diámetro y paelleros de gas de alta potencia.

• Acero inoxidable 18/10 de grado superior: No hay material más higiénico para manejar 20 kilos de alimento. Resiste la corrosión de caldos salinos, golpes y el uso constante de utensilios metálicos de gran tamaño.
• Capacidad masiva de 20 litros: El formato definitivo para paellas gigantes. Te permite estandarizar el sabor de tu caldo para todo el evento, evitando tener que usar varias ollas pequeñas que darían resultados desiguales.
• Fondo encapsulado tipo "Sándwich": El núcleo de aluminio entre capas de acero asegura que, a pesar de sus 32 cm de base, el calor llegue a los bordes de forma equilibrada, evitando que el fondo se queme durante el sofrito previo.
• Tapa de acero inoxidable con ajuste de precisión: Imprescindible para llevar a ebullición semejante cantidad de agua en el menor tiempo posible y ahorrar una cantidad considerable de energía.
• Asas industriales reforzadas: Soldaduras de alta resistencia diseñadas para soportar el peso crítico de la olla a plena carga con total garantía de seguridad.

Cuándo utilizar esta olla de 20 litros

En Paelleros Roger la recomendamos como la pieza "maestra" para intendencia mayor. Te resultará imprescindible para:

• Preparar el fumet o caldo para paellas gigantes de 40 a 60 personas.
• Cocer grandes cantidades de mariscos (como bueyes de mar o centollas) en una sola tanda para eventos de catering.
• Elaborar fondos de carne concentrados para uso profesional en peñas, asociaciones o restaurantes.

Limpieza y conservación

El acero 18/10 es un material agradecido pero, dado el tamaño de esta pieza, te recomendamos un lavado a mano con agua caliente y un estropajo de fibra. Si tras cocciones muy prolongadas de huesos aparecen sombras irisadas en el fondo, no te preocupes: un chorrito de vinagre o limón bastará para que recupere su brillo espejo. Secarla bien tras el lavado es el toque final para que luzca impecable en tu estantería.