Cocotte redonda Evolution negro mate 20 cm de hierro fundido

El recipiente ideal para caramelizar el sofrito y mantener el caldo caliente

Hacer una buena paella en casa empieza mucho antes de echar el arroz; empieza en la base. Añadir un caldo frío corta la cocción y arruina la textura del grano. Esta cocotte de hierro fundido de 20 cm te permite preparar el sofrito a la perfección y mantener el fumet hirviendo a un lado de tu paellero. Así, cuando llegue el momento de verter el líquido en la paellera, lo harás a la temperatura exacta y con total seguridad.

Características y ventajas prácticas

• Esmalte interior negro mate: A diferencia de los esmaltes claros, este acabado está pensado para soportar temperaturas superficiales más altas. Es ideal para sellar carnes o caramelizar las verduras de tu sofrito consiguiendo un sabor más intenso.
• Tamaño manejable de 20 cm (2,4 litros): Su capacidad es perfecta para preparar caldos concentrados o cocinar guisos tradicionales para 2 o 3 personas sin resultar excesivamente pesada.
• Hierro fundido de alta calidad: Acumula el calor y lo reparte por toda la superficie de forma uniforme. Puedes cocinar a fuegos bajos o medios, lo que ayuda a que los alimentos no se quemen de golpe.
• Tapa Evolution de ajuste perfecto: Retiene el vapor y la humedad dentro de la olla, concentrando al máximo los sabores de tus caldos y estofados.

Cuándo utilizar esta cocotte negra mate

Es una pieza clave como paso previo a tus arroces para elaborar un buen sofrito o el fumet. Además, por su resistencia y diseño clásico, es la olla perfecta para el día a día: desde hornear pan con corteza crujiente hasta preparar estofados lentos que luego puedes llevar directamente a la mesa.

Recomendaciones para que te dure toda la vida

El hierro fundido transmite tan bien la temperatura que rara vez necesitarás usar la potencia máxima de tu cocina. Para proteger su interior, te aconsejamos usar utensilios de madera o silicona. Con el uso y el aceite, el interior negro mate irá creando una pátina natural que mejorará sus propiedades antiadherentes; para cuidarla, lávala a mano con agua tibia y sécala bien.