Sartén Skillet alta Le Creuset 26 cm de hierro fundido esmaltado, color Volcánico

Skillet alta Le Creuset 26 cm en Volcánico: el clásico de hierro fundido

El Volcánico es el naranja degradado con el que Le Creuset empezó, y sigue siendo el color que casi todo el mundo reconoce de un vistazo. En esta skillet alta va sobre una pieza de hierro fundido esmaltado de 26 cm, con paredes más altas que las de una sartén normal y 2 litros de capacidad.

Es una sartén para cocinar con calma: tarda un poco en coger temperatura, pero luego la mantiene tanto que la comida se dora por igual y llega caliente a la mesa. Está fabricada en Francia y tiene garantía de por vida.

Qué tiene esta sartén

• Hierro fundido esmaltado: reparte el calor por igual y no pierde temperatura de golpe cuando echas los ingredientes.
• Interior esmaltado en negro mate: no se oxida, no hay que curarlo y con el uso coge una pátina que hace que se pegue cada vez menos.
• 21,7 cm de base y 6,1 cm de altura: sitio para cocinar para tres o cuatro y paredes que aguantan un caldo.
• Dos boquillas y asa auxiliar: para servir sin gotear y coger con las dos manos sus 2,6 kg.
• Horno y grill hasta 350 ºC, y apta para todas las cocinas, inducción incluida.

Un arroz al horno sin cambiar de recipiente

Donde más luce esta skillet es en las recetas que empiezan en la placa y terminan en el horno. El ejemplo más claro, un arroz al horno para tres o cuatro: doras la carne y haces el sofrito en la sartén, añades el arroz y el caldo caliente, y la metes en el horno. El hierro fundido mantiene el hervor por igual en toda la base y el arroz se hace parejo. Luego, la sacas a la mesa tal cual.

Si lo que quieres es una paella valenciana, eso sí, la paella sigue siendo la paella: necesita poca altura y mucha superficie. Y ten en cuenta su peso, 2,6 kg vacía: no es la sartén para unos huevos rápidos por la mañana.

Cómo usarla y cuidarla

• Antes del primer uso, lávala con agua caliente y jabón y sécala bien. No necesita curado.
• Caliéntala poco a poco a fuego medio o bajo. El hierro fundido guarda tanto calor que no hace falta ponerla al máximo, ni siquiera para sellar.
• Usa un fuego o una zona de tamaño parecido a su base. En inducción es importante: si la zona es pequeña, puede que la placa no la reconozca.
• Levántala, no la arrastres, sobre placas de cristal.
• Utensilios de madera, silicona o plástico resistente al calor. Los metálicos pueden marcar el esmalte.
• El mango y el asa se calientan. Usa siempre manoplas, en el fuego y al sacarla del horno.

Para limpiarla, deja que se enfríe antes de mojarla. Si se ha quedado algo pegado, llénala de agua caliente con jabón, espera 15 o 20 minutos y se soltará. Nada de estropajos metálicos ni productos abrasivos, y sécala bien antes de guardarla.

Si tienes dudas sobre si esta skillet es la que necesitas, escríbenos y lo vemos contigo.