Cocotte redonda Evolution Nectar 20 cm de hierro fundido

El secreto para un fumet perfecto sin cortar la cocción

Hacer un buen arroz no solo depende de la paellera, sino de tener una buena base. Añadir el caldo frío corta la cocción y arruina la textura del grano[cite: 34]. Esta cocotte de hierro fundido de 20 cm es la herramienta perfecta para preparar tus sofritos o fumets a fuego lento. Gracias a su material, mantiene el caldo hirviendo justo al lado de tu paellero, listo para verterlo en la paella en el momento exacto con total tranquilidad[cite: 62, 71].

Características y ventajas para cocinar con seguridad

• Tamaño manejable de 20 cm (2,4 litros): Su capacidad es ideal para preparar caldos concentrados o cocinar raciones para 2 o 3 personas sin ocupar un espacio excesivo en tu zona de fuegos[cite: 80].
• Hierro fundido esmaltado: Acumula el calor y lo reparte de forma completamente uniforme. Esto te permite cocinar a fuegos bajos o medios, ahorrando energía y evitando que los sofritos se quemen de golpe[cite: 165].
• Tapa Evolution de ajuste perfecto: Retiene el vapor y la humedad dentro de la olla, lo que ayuda a concentrar los sabores de tus caldos y carnes de forma espectacular[cite: 91].
• Color Nectar y esmalte interior claro: Su acabado esmaltado protege el hierro, evita que absorba olores de comidas anteriores y te permite controlar visualmente el color de tu sofrito o caldo de forma muy sencilla[cite: 116].

Cuándo utilizar esta cocotte redonda

Es una pieza fundamental como paso previo a tus arroces para elaborar un buen fumet. Pero también es la olla tradicional perfecta para el uso diario: desde hornear pan en casa hasta preparar estofados lentos para la familia, pudiendo llevarla directamente a la mesa gracias a su vistoso diseño en color Nectar[cite: 73, 95].

Recomendaciones para que te dure toda la vida

El hierro fundido transmite tan bien la temperatura que no necesitas usar la potencia máxima de tu cocina; con un fuego medio o bajo es suficiente. Para proteger su esmalte interior, utiliza siempre utensilios de madera o silicona. Aunque es muy resistente, te aconsejamos lavarla a mano con agua tibia para que su esmalte brillante se mantenga impecable durante décadas[cite: 186, 190].