Sartén Skillet alta Le Creuset 26 cm de hierro fundido esmaltado, azul Azure

Skillet alta Le Creuset 26 cm en azul Azure: hierro fundido para guisar con salsa

El azul Azure es un azul claro y luminoso, de los que alegran la encimera. En esta skillet alta de Le Creuset va sobre hierro fundido esmaltado de 26 cm, con paredes de 6,1 cm y 2 litros de capacidad: bastante más que una sartén normal.

Esa altura es lo que la diferencia. Te permite hacer guisos cortos con su salsa, removerlos sin que se salga nada y terminarlos en el horno si hace falta. Está fabricada en Francia y tiene garantía de por vida.

Lo que aporta en la cocina

• Paredes altas y 2 litros: caben la carne, la verdura y la salsa, y no salpica al remover.
• Hierro fundido: mantiene un hervor suave y parejo a fuego bajo, justo lo que pide un guiso.
• Dos boquillas laterales: para servir la salsa en el plato sin gotear por fuera.
• Esmalte interior negro mate: no se oxida, no hay que curarlo y aguanta las salsas con tomate o vino.
• Asa auxiliar: para mover con las dos manos sus 2,6 kg, sobre todo llena.
• Del fuego al horno: apta para todas las cocinas, inducción incluida, y horno hasta 350 ºC.

Guisos y salsas en la skillet

Unas albóndigas en salsa, un pollo al chilindrón, unas alcachofas guisadas o unas verduras con tomate: doras primero en la sartén, añades el líquido, bajas el fuego y dejas que el hierro haga su trabajo. El calor se reparte por igual y no hace falta estar encima. Después, la llevas a la mesa y sirves desde la boquilla.

Para guisos grandes de cuchara, con mucho caldo, te quedará pequeña; para eso está una cacerola. Y recuerda que pesa 2,6 kg vacía.

Lo que conviene saber antes de estrenarla

El hierro fundido esmaltado no tiene secretos, pero funciona distinto de una sartén de aluminio. Lávala con agua caliente y jabón antes del primer uso; no hace falta curarla. Cocina a fuego medio o bajo y deja que se caliente poco a poco: guarda tanto calor que el fuego fuerte casi nunca hace falta, ni para sellar.

En inducción, colócala en una zona de tamaño parecido a su base para que la placa la reconozca, y sobre cristal levántala siempre en lugar de arrastrarla. Trabaja con utensilios de madera o silicona, porque los metálicos marcan el esmalte, y ten a mano unas manoplas: el mango y el asa se calientan.

Para limpiarla, espera a que se enfríe. Lo que se haya quedado pegado se suelta con agua caliente y jabón tras 15 o 20 minutos en remojo. Sin estropajos metálicos ni abrasivos, y bien seca antes de guardarla.

Si tienes dudas sobre si esta skillet es la que necesitas, escríbenos y lo vemos contigo.