Juego de 2 sartenes de hierro fundido Lodge 26 cm, Combo Cooker: sartén alta y tapa-sartén

Combo Cooker Lodge: sartén alta, sartén baja y olla con tapa

El Combo Cooker de Lodge son dos piezas de hierro fundido de 26 cm que encajan entre sí. La sartén alta, de 7,6 cm de fondo y 2,8 litros, sirve para freír, guisar o asar. La sartén baja, de 3,8 cm, hace de tapa, y por separado es una sartén normal para el día a día. Juntas forman una olla de hierro fundido.

Montado pesa 5,82 kg. Está hecho en Estados Unidos y viene curado de fábrica con aceite vegetal, sin PFAS ni recubrimientos.

Por qué tantos panaderos caseros lo usan

Lodge lo presenta como molde para pan de masa madre, y tiene sentido. Se pone la masa sobre la pieza baja, que es plana y sin paredes altas, y así no hay que dejarla caer dentro de una olla caliente. Se tapa con la pieza alta del revés y se hornea. El vapor que suelta la masa queda dentro y el pan sube más, con corteza crujiente; al final se destapa para que se dore.

Qué tiene y qué ganas con ello

• Dos sartenes en una compra: la alta para freír o guisar y la baja para plancha, huevos o tortillas.
• Olla con tapa: juntas sirven para guisos, estofados o un pollo asado que se hace jugoso dentro.
• Todo hierro fundido: va al horno, a la placa, a la barbacoa o a las brasas sin limitación.
• Curado natural: mejora con el uso y admite utensilios de metal.

Cuándo usarlo

Una hogaza de masa madre o un pan de pueblo, un pollo al horno con la tapa puesta y destapado al final para dorar, unas carrilleras o un guiso de carne para tres o cuatro, o una fritura en la sartén alta. Y por separado, dos sartenes de 26 cm para el día a día.

Ten en cuenta el peso: montado son casi 6 kg, y al sacarlo del horno lo vas a tener que coger con manoplas y con las dos manos.

Cómo cuidar una sartén de hierro fundido

El hierro fundido sin esmaltar necesita cuatro costumbres, nada más:

• Caliéntala poco a poco. Empieza a fuego medio y deja que coja temperatura unos minutos. En inducción, no la pongas al máximo de golpe.
• Lávala a mano y sécala enseguida. Agua caliente y, si hace falta, un poco de jabón suave. Ni remojo ni lavavajillas.
• Dale una capa fina de aceite. Después de secarla, unas gotas extendidas con papel de cocina. Así no se oxida y el curado sigue mejorando.
• Cuidado con el mango: es hierro y se calienta. Manopla siempre.

Si dudas de qué medida te conviene, escríbenos y lo vemos contigo.