Quemador de gas Industrial de 120cm

Paellero de gas industrial de 120 cm: control total para grandes eventos

Cuando te toca cocinar una paella para cientos de personas, necesitas un equipo que no te falle. Este quemador industrial de 120 cm está pensado para profesionales de la hostelería, empresas de catering y comisiones de fiestas que buscan la tranquilidad de hacer arroces masivos sin errores y con un control absoluto del fuego.

Gracias a su diseño patentado con doble cámara estabilizadora, consigue una combustión noble y un reparto del calor excepcional. Esto se traduce en un fuego potente y directo, fundamental para mover grandes volúmenes de líquido sin que el arroz de los bordes se quede crudo o tarde demasiado en arrancar a hervir.

Características y ventajas para tu cocina

• Cocina en interiores con total seguridad: Incorpora una válvula de seguridad y un termopar en cada toma de alimentación. Si la llama se apaga accidentalmente, el gas se corta al instante. Está homologado (directiva 90/396/CEE) para su uso en hostelería, naves y recintos cerrados.
• Se adapta al tamaño de tu paellera: Sus 4 aros se controlan con 3 mandos independientes. No hace falta usar siempre la paellera gigante; puedes ir encendiendo los aros desde el centro hacia fuera según las raciones que necesites cocinar.
• Potencia para calderos gigantes: Sus 97,1 kW te aseguran la fuerza necesaria para mantener un hervor constante en paelleras o recipientes de hasta 1.500 litros de capacidad.
• Estabilidad asegurada: Incluye una estructura resistente con patas de soporte desmontables y regulables en la base. Esto es clave para poder nivelar perfectamente el quemador antes de cocinar y evitar que el caldo se acumule en un lado.

Tamaños de recipiente y raciones recomendadas

Con 1 aro (Aro interior de 30 cm):
Te permite concentrar el calor en la zona central. Resulta muy práctico para iniciar el sofrito, dorar ingredientes con precisión o mantener el calor a fuego lento sin necesidad de encender todo el paellero.

Con los 2 aros interiores (30 y 60 cm):
Puedes cocinar con paelleras de 115 a 130 cm. Ideal para preparar entre 120 y 200 raciones (para unas 60 a 150 personas).

Usando 3 aros:
Suma el aro central, perfecto para paelleras de 130 a 160 cm. Te permite cubrir eventos de 200 a 300 raciones (para 100 a 250 personas).

Con los 4 aros encendidos:
Alcanza su máxima capacidad (97,1 kW) para recipientes de 160 a 200 cm. Te permite preparar desde 300 hasta 800 raciones (para unas 200 a 800 personas) moviendo hasta 1.500 litros de capacidad.

NOTA: Aunque te mostramos los tamaños recomendados, los mandos independientes te dan total libertad. Puedes combinar la potencia máxima y mínima de cada aro para adaptar el fuego al recipiente exacto que tengas en cada momento.

Recomendaciones prácticas y mantenimiento

Antes de verter el caldo o el aceite, tómate tu tiempo para ajustar las patas regulables y comprobar que el paellero esté perfectamente nivelado. En diámetros tan grandes, un mínimo desnivel hará que el líquido se vaya hacia un extremo y arruine la cocción del arroz.

A la hora de hacer tu pedido, asegúrate de elegir el modelo adecuado para tu instalación de gas (disponible para Gas Propano a 50 mbar y Gas Natural a 20 mbar). Cuando termines de cocinar y el quemador esté frío, límpialo suavemente con un paño humedecido en agua jabonosa. Evita el uso de lejías o disolventes, y guárdalo en un lugar seco y protegido del polvo para garantizar su buen funcionamiento durante años.