Sartenes Bra Signature

Sartenes Bra Signature

Sartén Bra Signature: sartén de acero inoxidable Bra

La sartén Bra Signature es la sartén de acero inoxidable de BRA: 18/10, triple fondo difusor y sin ningún recubrimiento que se gaste. Es la que eliges para sellar carne, dorar y cocinar a fuego fuerte, y la que puede terminar el plato en el horno. La colección va mucho más allá de la sartén: cazos, ollas, cacerolas y rustideras con el mismo acabado.

Qué tiene la sartén acero inoxidable Bra Signature

• Acero inoxidable 18/10: la aleación de calidad alimentaria de referencia. No se oxida, no altera el sabor y no pierde propiedades con los años.
• Triple fondo difusor de 5,3 mm: reparte el calor por todo el fondo y evita que el centro se queme mientras los bordes siguen fríos.
• Mango metálico remachado: no se afloja con el tiempo como un mango atornillado y, al no llevar plástico, la sartén entra en el horno.
• Sin recubrimiento: admite estropajo y lavavajillas, y no hay antiadherente que se raye o pierda eficacia.
• Apta para todas las cocinas: inducción, vitrocerámica, gas, placa eléctrica y horno.

La gama Bra Signature completa

La colección Bra Signature tiene casi 50 referencias para equipar la cocina entera en acero inoxidable:

• Sartenes Bra Signature de 20, 24, 26 y 28 cm, y sartenes hondas de 20, 24 y 28 cm.
• Grill con rayas de 24 y 28 cm para marcar carne y verdura.
• Cazos de 12 a 18 cm, cazo alto de 14 cm y potes de 12 y 16 cm.
• Cacerolas con tapa de 16 a 30 cm, ollas con tapa de 16 a 26 cm, guisera de 28 cm y rustideras con tapa de 26 y 30 cm para el horno.
• Escurrideras, colador de pasta, asas de silicona y utensilios a juego.
• Baterías de 4 y 5 piezas, si quieres renovar todo de una vez.

Cómo cocinar en una sartén de acero inoxidable sin que se pegue

Es la duda número uno de quien viene de una sartén antiadherente, y tiene solución sencilla:

• Precalienta la sartén vacía a fuego medio uno o dos minutos. Si echas unas gotas de agua y forman bolitas que corren por el fondo, está lista.
• Añade el aceite y después el alimento. Con la sartén fría, el acero agarra; con la sartén caliente, la carne se sella.
• No muevas el alimento enseguida. La carne se despega sola cuando ha hecho costra. Si la fuerzas antes, se rompe.
• Aprovecha el fondo: lo que queda pegado después de dorar es sabor. Un chorro de vino o caldo, rascas con una espátula y tienes la base de una salsa.

Cómo elegir el tamaño de tu sartén Bra Signature

El diámetro anunciado es el de arriba y el fondo es bastante menor: en la sartén Signature de 20 cm, la base mide 16 cm. Para sellar bien, la carne necesita espacio; si la amontonas, suelta agua y se cuece en vez de dorarse.

• 20 cm: una persona, un filete o un par de huevos.
• 24 cm: dos personas, el tamaño más polivalente.
• 26-28 cm: tres o cuatro personas, o varias piezas de carne a la vez sin amontonar.

Si haces salsas o salteados con caldo, la sartén honda del mismo diámetro te da más capacidad sin ocupar más fuego.

Bra Signature, The One Titanium o una sartén antiadherente

• Bra Signature (acero inoxidable): sin recubrimiento, dura toda la vida, ideal para sellar y dorar. Pide precalentar y algo de práctica.
• Bra The One Titanium: también sin recubrimiento químico, pero con interior de titanio puro, que facilita que la comida no se agarre. Para quien quiere la durabilidad del acero con un manejo más fácil.
• Antiadherentes BRA (Prior, Efficient Plus, Infinity): lo más cómodo para huevos, tortillas y pescado, con muy poco aceite. El antiadherente, eso sí, se desgasta con los años.

Mucha gente acaba teniendo las dos: una antiadherente para el día a día y una Signature para la carne.

Cuidados de la sartén acero inoxidable Bra Signature

• Lavado: admite lavavajillas y estropajo sin problema.
• Restos pegados: pon agua en la sartén aún templada y déjala unos minutos; se sueltan solos.
• Manchas irisadas o de cal: son normales en el acero. Se quitan con un poco de vinagre o limón.
• Choques térmicos: no la metas bajo el grifo frío recién sacada del fuego. Sécala bien después de lavarla para que conserve el brillo.