Wok Lacor Trichef 28 cm de acero inoxidable tricapa, sin antiadherente

Wok Lacor Trichef 28 cm: acero inoxidable sin recubrimientos

El wok Lacor Trichef de 28 cm es el wok de la serie TriChef: acero inoxidable de tres capas, sin antiadherente ni recubrimientos. Como el interior es acero, aguanta el fuego fuerte que pide un salteado y los utensilios de metal, y no tiene ninguna capa que se estropee con el uso.

Tiene 28 cm de diámetro y 8 cm de altura. Esas paredes altas son la diferencia con una sartén: puedes remover y voltear los ingredientes con energía sin que acaben fuera.

Cómo está hecho y qué ganas con ello

• Interior de acero inoxidable 18/10, sin recubrimientos: no hay antiadherente que se raye o se pele, no altera el sabor de los alimentos y aguanta utensilios metálicos, estropajo y lavavajillas.
• Tres capas con núcleo de aluminio: acero inoxidable 18/10 por dentro, aluminio en el centro y acero inoxidable al 18 % de cromo por fuera. El aluminio reparte el calor rápido y por igual por el fondo y las paredes, y el exterior hace que funcione en inducción, además de en gas, vitrocerámica y eléctrica.
• 2,5 mm de grosor: cuerpo firme que aguanta el calor y el uso diario sin deformarse.
• Mango de acero inoxidable fundido: ergonómico y sin partes de plástico, por eso el wok puede ir al horno hasta 260 ºC y al lavavajillas.

Cuándo usar el wok de 28 cm

Es para los salteados rápidos: verduras crujientes, tiras de pollo o ternera, gambas al ajillo en cantidad, fideos de arroz o un arroz frito con el arroz que sobró el día anterior. La idea del wok es cocinar poco tiempo a fuego fuerte y moviendo sin parar, y el núcleo de aluminio ayuda a que el calor suba por las paredes, no solo por el fondo.

Una aclaración honesta: en casa, con una placa, el wok no alcanza la llama de un restaurante asiático. Aun así, saltea mucho mejor que una sartén baja, porque cabe más y no se sale nada. Si cocinas para cuatro o más, haz el salteado en dos tandas: si llenas demasiado el wok, la comida suelta agua y se cuece en lugar de dorarse.

Cómo saltear en acero inoxidable sin que se pegue

• Precalienta el wok vacío a fuego medio-alto. No hace falta el máximo: el núcleo de aluminio reparte bien el calor.
• Haz la prueba de la gota de agua: si las gotas forman bolitas que se deslizan por la superficie, está a punto.
• Añade el aceite y después los ingredientes, empezando por los que más tardan en hacerse.
• No lo llenes demasiado y mantén los ingredientes en movimiento.

Para limpiarlo, lavavajillas o a mano. Si queda algo pegado, deja un poco de agua caliente unos minutos y se suelta. Los reflejos azulados que salen con el calor son normales en el acero inoxidable y se quitan con un poco de vinagre.

Si dudas entre el wok y una sartén grande, escríbenos y te ayudamos a elegir según lo que cocinas.