Lacor Trichef

Lacor Trichef

Lacor Trichef es la colección de menaje de acero inoxidable tricapa de Lacor: sartenes, wok, cacerolas y cazos hechos igual, sin antiadherente ni recubrimientos, aptos para inducción, horno y lavavajillas. Es menaje pensado para durar muchos años, porque no tiene ninguna capa que se desgaste. A cambio, pide aprender a cocinar en acero, que es más fácil de lo que parece.

Qué tiene la colección Lacor Trichef

Todas las piezas Trichef comparten la misma construcción, así que lo que sirve para una sirve para todas:

• Tres capas: acero inoxidable 18/10 por dentro, aluminio en el centro y acero inoxidable al 18 % de cromo por fuera. El aluminio reparte el calor rápido y por igual por el fondo y las paredes, y la capa exterior hace que todo funcione en inducción.
• Sin antiadherente: cocinas sobre acero inoxidable, que no altera el sabor de los alimentos y aguanta utensilios de metal, estropajo y fuego fuerte. No hay recubrimiento que se raye o se pele.
• 2,5 mm de grosor en toda la serie, para que las piezas aguanten el calor y el uso diario sin deformarse.
• Mangos y asas de acero inoxidable fundido, sin plástico, por eso todas las piezas van al horno hasta 260 ºC.
• Aptas para todas las cocinas (gas, vitrocerámica, eléctrica e inducción) y para el lavavajillas.

Las piezas de la colección Lacor Trichef

• Sartenes Lacor Trichef de 16 a 30 cm: ocho tamaños, de la pequeña para un huevo o un sofrito a la de 30 cm para cocinar para cinco o seis. Son las piezas para sellar, dorar y saltear.
• Wok de 28 cm: 8 cm de alto, para salteados a fuego fuerte sin que se salga nada al remover.
• Cacerolas altas con tapa de 20 cm (3 litros) y 24 cm (5 litros): para guisos, legumbres, caldos y pasta.
• Cacerola baja con tapa de 28 cm (5 litros): más ancha y más baja, para arroces melosos y caldosos, estofados y todo lo que se dora antes de guisar.
• Cazos de 14, 16, 18 y 20 cm (de 1 a 3 litros): para leche, salsas, sopas, pasta y el caldo que tienes caliente al lado mientras haces un arroz.

Cómo elegir tus piezas Lacor Trichef

El tamaño que se anuncia en las sartenes es el de arriba, pero lo que cocina es la base, que es bastante más pequeña. Por eso las orientamos por personas según la base, y las cacerolas y los cazos por litros:

• Sartenes: 16-18 cm para una persona; 20-22 cm para una o dos; 24 cm para dos o tres; 26 cm para tres o cuatro; 28-30 cm para cuatro a seis.
• Cacerolas: la alta de 20 cm (3 L) para dos o tres personas; la alta de 24 cm (5 L) para cuatro a seis o para dejar comida hecha; la baja de 28 cm (5 L) si haces arroces melosos o guisos donde importa dorar en una sola capa.
• Cazos: el de 14 cm (1 L) para leche y salsas pequeñas; el de 16 cm (2 L) para sopas y guarniciones; el de 18 cm (2,5 L) para la pasta de dos; el de 20 cm (3 L) para caldos y pasta para tres.

Si vas a empezar poco a poco, con tres piezas cubres casi todo: una sartén de 24 cm, una cacerola alta de 20 cm y un cazo de 16 cm. Las piezas grandes (sartenes de 28-30 cm, cacerola baja de 28 cm) rinden mejor en el fuego o la zona más grande de la placa. Si tu placa solo tiene zonas medianas, mejor un tamaño por debajo.

Acero inoxidable o antiadherente: cuándo te conviene Lacor Trichef

No hay una opción mejor para todo, depende de lo que cocines:

• Acero inoxidable tricapa (Lacor Trichef): ideal para sellar carne, dorar, saltear, sofreír y guisar. Aguanta fuego fuerte, horno, metal y estropajo, y no tiene recubrimiento que gastar. Pide precalentar bien y usar algo de aceite.
• Antiadherente (Bra Prior, Bra Efficient Plus): más cómodo para huevos, tortillas y pescado delicado, con muy poco aceite y sin técnica. A cambio, el recubrimiento se desgasta con los años y pide utensilios de madera o silicona.

Mucha gente acaba teniendo las dos cosas: una antiadherente pequeña para los huevos y la tortilla, y acero inoxidable para todo lo demás.

Cómo cocinar en acero inoxidable sin que se pegue

• Precalienta la pieza vacía a fuego medio. No hace falta el fuego al máximo: el núcleo de aluminio reparte bien el calor.
• Haz la prueba de la gota de agua: si las gotas forman bolitas que se deslizan por la superficie, está a punto.
• Añade el aceite y después los alimentos, y no los muevas hasta que se forme la costra. Cuando están sellados, se despegan solos.
• Aprovecha el fondo: lo que queda tostado tras dorar la carne se suelta con un chorrito de vino o de caldo y se convierte en salsa.

Cuidados del menaje Lacor Trichef

• Lavado: todas las piezas van al lavavajillas. Si prefieres lavar a mano, puedes usar estropajo, porque no hay recubrimiento que estropear.
• Restos pegados: deja un poco de agua caliente unos minutos y se sueltan.
• Manchas: los reflejos azulados por el calor y las manchas blanquecinas de la cal son normales en el acero inoxidable y se quitan con un poco de vinagre.
• Sal: échala cuando el agua ya hierva, no en frío, para que no se quede en el fondo y deje marcas.
• Temperatura: evita enfriar una pieza caliente de golpe bajo el grifo.

Si no tienes claro qué piezas te hacen falta, escríbenos y te ayudamos a montar tu colección Lacor Trichef según lo que cocinas y para cuántos.