Sartén Kuhn Rikon Culinary Fiveply 20 cm de acero inoxidable, sin antiadherente

Sartén Kuhn Rikon Culinary Fiveply 20 cm: acero inoxidable de 5 capas

La Culinary Fiveply de 20 cm es la sartén pequeña de la gama de acero inoxidable de Kuhn Rikon. No lleva antiadherente: por dentro es acero inoxidable, con tres capas de aluminio en el centro que reparten el calor hasta el borde. Sin recubrimiento que se raye, se pele o se gaste.

Tiene 20 cm de boca, 14 cm de base y 4,3 cm de altura, y pesa solo 0,815 kg. Es la medida para una persona o para las tareas cortas en las que no tiene sentido sacar una sartén grande.

Cinco capas: qué ganas con ellas

• Acero inoxidable por dentro y por fuera: no reacciona con los alimentos, aguanta fuego fuerte y utensilios de metal, y por fuera funciona en inducción.
• Tres capas de aluminio en el centro: el calor llega rápido y parejo a toda la superficie, también a las paredes. Menos puntos que queman y más control.
• 3,2 mm de grosor en todo el cuerpo: el multicapa no es solo el fondo, sube por las paredes.
• Mango soldado, sin remaches: se mantiene frío en el fuego, y por dentro no hay remaches donde se acumule suciedad.
• Borde cerrado: sin aristas, vierte la salsa limpia y es apta para lavavajillas.

Cuándo usar la sartén de 20 cm

Un filete o una pechuga para ti solo, un lomo de salmón con la piel crujiente, unos ajos dorados para empezar un guiso, unos piñones tostados o una salsa rápida con los jugos de la carne. Como va al horno hasta 240 ºC, puedes dorar algo en la placa y terminarlo dentro.

Para huevos y tortillas, una sartén de acero pide técnica. Si es lo que más vas a cocinar, mira la versión con antiadherente de la misma gama. Y si cocinas para dos, la de 24 cm.

Cómo cocinar en acero inoxidable sin que se pegue

• Precalienta la sartén vacía a fuego medio. Las 5 capas reparten bien el calor, así que no hace falta el máximo. En inducción, usa una zona de tamaño parecido a la base.
• Prueba de la gota de agua: si las gotas forman bolitas que se deslizan sin evaporarse al momento, está a punto.
• Aceite y después la comida. No muevas la carne o el pescado hasta que se suelten solos: es la señal de que se ha formado la costra.
• Desglasa: con los jugos que quedan pegados en el fondo y un chorrito de vino o caldo tienes la salsa hecha.

Para limpiarla, déjala enfriar unos minutos. Admite lavavajillas, aunque a mano se limpia enseguida; si se ha quedado algo pegado, 10 o 15 minutos de remojo con agua templada y jabón. No la llenes de agua fría recién sacada del fuego. Las manchas con reflejos azulados que salen con el calor son normales y se quitan con un poco de vinagre.

Si dudas entre la versión con o sin antiadherente, o entre dos medidas, escríbenos y lo vemos contigo.