Sartén Kuhn Rikon Culinary Fiveply 28 cm de acero inoxidable, sin antiadherente

Sartén Kuhn Rikon Culinary Fiveply 28 cm: acero para cocinar en cantidad

La Culinary Fiveply de 28 cm es la grande de la gama de acero inoxidable de Kuhn Rikon. Sin antiadherente, con 5 capas de acero inoxidable y aluminio que llevan el calor hasta el borde, y 5,1 cm de altura para saltear sin que se salga nada.

Tiene 28 cm de boca, 20 cm de base y 50 cm de largo con el mango, y pesa 1,445 kg: es grande, pero no pesada. El mango, soldado y sin remaches, se mantiene frío en el fuego.

Qué ganas con esta sartén

• Calor hasta el borde: en una sartén grande es donde más se nota. Con 5 capas, lo que está junto a la pared se dora casi como lo del centro.
• Paredes de 5,1 cm: para saltear verduras o patatas y removerlas sin que salten fuera.
• Sin recubrimiento: fuego fuerte, utensilios de metal y años de uso sin que pierda nada.
• Al horno hasta 240 ºC: para terminar un pollo troceado o unas verduras gratinadas.
• Borde cerrado y sin remaches: se limpia fácil y admite lavavajillas.

Cuándo usar la sartén de 28 cm

Unas pechugas o unos filetes para tres, un salteado de verduras con gambas, unas patatas a lo pobre, unas setas, un pollo al ajillo o un sofrito largo. Ojo con la base: son 20 cm útiles, así que para filetes a la plancha da para dos o tres; para salteados y platos con volumen, rinde para más.

Úsala en el fuego o la zona de inducción más grande de tu placa, para que el calor llegue parejo a toda la base.

Cómo cocinar en acero inoxidable sin que se pegue

• Precalienta la sartén vacía a fuego medio. Las 5 capas reparten bien el calor, así que no hace falta el máximo. En inducción, usa una zona de tamaño parecido a la base.
• Prueba de la gota de agua: si las gotas forman bolitas que se deslizan sin evaporarse al momento, está a punto.
• Aceite y después la comida. No muevas la carne o el pescado hasta que se suelten solos: es la señal de que se ha formado la costra.
• Desglasa: con los jugos que quedan pegados en el fondo y un chorrito de vino o caldo tienes la salsa hecha.

Para limpiarla, déjala enfriar unos minutos. Admite lavavajillas, aunque a mano se limpia enseguida; si se ha quedado algo pegado, 10 o 15 minutos de remojo con agua templada y jabón. No la llenes de agua fría recién sacada del fuego. Las manchas con reflejos azulados que salen con el calor son normales y se quitan con un poco de vinagre.

Si dudas entre la versión con o sin antiadherente, o entre dos medidas, escríbenos y lo vemos contigo.