Sartén Lacor Titanium 28 cm de titanio puro, sin recubrimiento y sin PFAS

Sartén Lacor Titanium 28 cm: titanio puro, sin capas que se gasten

La sartén Lacor Titanium de 28 cm es la más grande de la serie Titanium. Su interior es de titanio puro, sin ningún recubrimiento añadido y libre de PFAS. No es una sartén antiadherente de las de toda la vida con una capa encima: aquí no hay nada que se raye, se pele o se gaste con los años.

Tiene 28 cm de boca, 19,5 cm de base y 3 litros de capacidad, y pesa 1 kg. Es mucha sartén para lo poco que pesa.

Cómo está hecha y qué ganas con ello

• Interior de titanio puro con superficie TitanGrill: el titanio es un material muy duro y no reacciona con los alimentos. Lacor trabaja la superficie para que la comida se agarre menos que en un acero normal, sin recurrir a recubrimientos químicos.
• Libre de PFAS: si te preocupan los antiadherentes tradicionales, aquí no hay ninguno. Lo que toca la comida es titanio.
• Tres capas con núcleo de aluminio: titanio por dentro, aluminio en el centro y acero inoxidable por fuera. El aluminio reparte el calor rápido y por igual, sin zonas que quemen mientras el resto sigue crudo, y el acero exterior hace que funcione en inducción.
• Ligera para su tamaño: 1 kg con 2,3 mm de grosor en fondo y paredes. Llena sigue siendo fácil de mover y de vaciar en la fuente.
• Mango de acero inoxidable remachado: sin piezas de plástico, por eso puede ir al horno y al lavavajillas.

Cuándo usar la sartén de titanio de 28 cm

Es la sartén para cuando cocinas para la familia: unas verduras salteadas, unas setas, patatas a lo pobre o un sofrito largo con espacio para remover. Sus 3 litros y las paredes abiertas permiten mover la comida sin que se salga. Como admite horno, también sirve para empezar una carne en la placa y terminarla en el horno.

Ten en cuenta que la base útil es de 19,5 cm, bastante menos que los 28 cm de boca. Para filetes o pescado a la plancha da para dos o tres personas sin amontonar. Si lo que buscas es mucha superficie plana para marcar carne para cuatro, te conviene una sartén de base más ancha.

Cómo cocinar en titanio para que no se pegue

Al no llevar antiadherente, se cocina igual que en una sartén de acero de buena calidad. Tiene su truco, pero se aprende en dos o tres usos:

• Precalienta la sartén vacía a fuego medio. No hace falta ponerla al máximo: el núcleo de aluminio reparte bien el calor. Úsala en el fuego o la zona de inducción más grande de tu placa.
• Haz la prueba de la gota de agua: si las gotas forman bolitas que se deslizan sin evaporarse al momento, está a punto.
• Añade un poco de aceite y después los alimentos.
• No los muevas hasta que se forme la costra. Si la carne o el pescado se resisten, es que aún no están sellados. Espera un poco más y se soltarán solos.

Puedes meterla en el lavavajillas, aunque a mano se limpia en un momento. Si se ha quedado algo pegado, deja un poco de agua caliente unos minutos y se suelta. Evita enfriarla de golpe bajo el grifo recién sacada del fuego.

Si dudas entre la de 24 y la de 28, escríbenos y lo vemos contigo.