Sartén Lacor Titanium 24 cm de titanio puro, sin recubrimiento y sin PFAS

Sartén Lacor Titanium 24 cm: titanio puro, sin capas que se gasten

La sartén Lacor Titanium de 24 cm es la medida central de la serie Titanium. Su interior es de titanio puro, sin ningún recubrimiento añadido y libre de PFAS. No es una sartén antiadherente de las de toda la vida con una capa encima: aquí no hay nada que se raye, se pele o se gaste con los años.

Tiene 24 cm de boca, 17,5 cm de base y una capacidad de 2,1 litros, y pesa 850 g. Es la medida que más se usa en casa para cocinar para dos.

Cómo está hecha y qué ganas con ello

• Interior de titanio puro con superficie TitanGrill: el titanio es un material muy duro y no reacciona con los alimentos. Lacor trabaja la superficie para que la comida se agarre menos que en un acero normal, sin recurrir a recubrimientos químicos.
• Libre de PFAS: si te preocupan los antiadherentes tradicionales, aquí no hay ninguno. Lo que toca la comida es titanio.
• Tres capas con núcleo de aluminio: titanio por dentro, aluminio en el centro y acero inoxidable por fuera. El aluminio reparte el calor rápido y por igual, sin zonas que quemen mientras el resto sigue crudo, y el acero exterior hace que funcione en inducción.
• Ligera: 850 g en total, con 2,3 mm de grosor en fondo y paredes. Pesa bastante menos que una sartén de hierro o de acero grueso de la misma medida.
• Mango de acero inoxidable remachado: sin piezas de plástico, por eso puede ir al horno y al lavavajillas.

Cuándo usar la sartén de titanio de 24 cm

Es la sartén para la comida de diario: dos filetes, dos lomos de pescado, unas pechugas o unas verduras salteadas. Como admite horno, puedes dorar un solomillo en la placa y terminarlo en el horno sin cambiar de recipiente. Y con los jugos que quedan en el fondo tienes la base de una salsa.

Las paredes son abiertas y la base útil es de 17,5 cm, más pequeña de lo que sugiere la boca. Para tres o más personas, mejor la de 28 cm.

Cómo cocinar en titanio para que no se pegue

Al no llevar antiadherente, se cocina igual que en una sartén de acero de buena calidad. Tiene su truco, pero se aprende en dos o tres usos:

• Precalienta la sartén vacía a fuego medio. No hace falta ponerla al máximo: el núcleo de aluminio reparte bien el calor. En inducción, colócala en una zona de tamaño parecido a su base.
• Haz la prueba de la gota de agua: si las gotas forman bolitas que se deslizan sin evaporarse al momento, está a punto.
• Añade un poco de aceite y después los alimentos.
• No los muevas hasta que se forme la costra. Si la carne o el pescado se resisten, es que aún no están sellados. Espera un poco más y se soltarán solos.

Puedes meterla en el lavavajillas, aunque a mano se limpia en un momento. Si se ha quedado algo pegado, deja un poco de agua caliente unos minutos y se suelta. Evita enfriarla de golpe bajo el grifo recién sacada del fuego.

Si dudas entre la de 24 y la de 28, escríbenos y lo vemos contigo.