Sartenes de hierro mineral

Sartenes de hierro mineral

Sartén de hierro natural para dorar como un auténtico pro

¿Buscas el famoso "efecto restaurante" en casa? La sartén de hierro natural o mineral es la herramienta definitiva para lograrlo. Al no tener recubrimientos sintéticos y estar fabricada en hierro puro, soporta temperaturas extremas sin inmutarse. Esto te permite conseguir esa codiciada costra crujiente por fuera y un interior jugoso al sellar carnes, o un tostado espectacular al saltear verduras a fuego fuerte.

Ventajas de la sartén de hierro natural en tu cocina

Su mayor virtud es su capacidad térmica. Una sartén de hierro retiene el calor de forma excepcional y lo distribuye de manera uniforme, evitando que la temperatura caiga en picado al poner un alimento frío sobre la plancha. Además, es una inversión para toda la vida: es prácticamente indestructible, 100% libre de tóxicos y perfectamente compatible con todas las fuentes de calor, incluida la inducción.

Curado de la sartén de hierro mineral: crea tu propio antiadherente

Olvida el mito de que en estas sartenes todo se pega. La sartén de hierro mineral mejora con cada uso gracias al proceso de curado. Al calentarla con una fina capa de aceite, se crea una pátina protectora natural y oscura que actúa como un antiadherente perfecto. Cuanto más oscura y curtida se vea tu sartén, mejor resbalarán los alimentos. Es pura química tradicional a tu servicio.

Tamaños de sartén de hierro natural: el secreto de un buen sellado

El diámetro es clave cuando cocinamos a altas temperaturas. Elige tu sartén de hierro natural según las raciones habituales, recordando que los alimentos necesitan su propio espacio para respirar. Cuanto más amplia sea la superficie, mejor será el sellado; si amontonas los ingredientes, soltarán agua y acabarán cociéndose en lugar de dorarse adecuadamente.

Mantenimiento de la sartén de hierro (para que dure toda la vida)

Cuidarla es más fácil de lo que parece, el único enemigo a evitar es el óxido. Tras usarla, lávala a mano (nunca en lavavajillas) con agua caliente y una esponja suave. El paso crítico viene ahora: sécala a fondo inmediatamente con papel de cocina o poniéndola unos segundos al fuego. Para terminar, protégela frotando toda la superficie con unas gotas de aceite vegetal. Así mantendrá su antiadherencia y estará siempre lista para la acción.