Sartén Bra Compac Inox

Sartén Bra Compac Inox

La sartén Bra Compac Inox es la sartén de acero inoxidable de BRA con mango desmontable: acero triply, sin antiadherente ni PFAS, y apilable con el resto de piezas Compac. Es la sartén para sellar carne, dorar pescado y saltear a fuego fuerte, que no se pela con los años y que se guarda ocupando el hueco de una sola. La tienes en 24, 26 y 28 cm.

Qué tiene la sartén Bra Compac Inox

• Acero inoxidable triply: inox 18/10 por dentro, núcleo de aluminio y exterior de inox pulido. El aluminio reparte el calor por todo el fondo, así que no tienes un centro que quema y unos bordes que no hacen nada.
• Fondo de 2,5 mm: no se comba con el calor y mantiene la temperatura cuando echas la carne recién sacada de la nevera, que es lo que hace que se dore en vez de soltar agua.
• Sin antiadherente y libre de PFAS: no hay capa que se raye ni se gaste. Aguanta el fuego fuerte, las pinzas y la espátula de metal, y el estropajo.
• Mango desmontable: se quita para guardarla, para fregarla y para meterla al horno hasta 220 ºC.
• Todas las cocinas: gas, vitrocerámica, eléctrica e inducción.

El mango desmontable, en la práctica

• Del fuego al horno en la misma sartén: sellas un solomillo o un pescado en la placa, quitas el mango y lo terminas en el horno. Sácala con guante: sin mango, el acero se calienta entero.
• Las tres en el hueco de una: sin mango, las sartenes se meten unas dentro de otras y con las cacerolas y el cazo de la colección Bra Compac Inox. Según BRA, también se apilan con las piezas Compac Pro y Compac Ceramic.
• Fregarla sin pelearte: sin mango, cabe entera en el fregadero.

Qué tamaño de sartén Bra Compac Inox elegir

La medida que se anuncia es la de boca, pero lo que cocina es el fondo. Para que la carne se dore, las piezas no deben tocarse; si las amontonas, sueltan agua y se cuecen. Por eso te orientamos por personas según el fondo:

• 24 cm (18 cm de fondo): 1 o 2 personas. Un entrecot, dos pechugas o un lomo de salmón.
• 26 cm (20,8 cm de fondo): 2 o 3 personas. Tres filetes medianos o dos lomos de pescado sin amontonar. Es la más polivalente.
• 28 cm (22,1 cm de fondo): 3 o 4 personas, y salteados grandes de verdura o setas.

Como se apilan, tener dos medidas no ocupa más que una: la de 24 cm para el día a día y la de 28 cm para cuando hay gente es una combinación muy práctica. En inducción, usa una zona de la placa de tamaño parecido al fondo de la sartén.

Cómo cocinar en la sartén Bra Compac Inox sin que se pegue

Es la duda de todo el que viene del antiadherente. Tiene su gesto, y se aprende en una semana:

• Precalienta la sartén vacía a fuego medio. No hace falta el máximo: el núcleo de aluminio reparte bien el calor.
• Haz la prueba de la gota de agua: si las gotas forman bolitas que corren por el fondo sin evaporarse al momento, está a punto.
• Echa el aceite y después la comida, y no la muevas hasta que se forme la costra. Si la carne se resiste, es que aún no está sellada: espera y se despega sola.
• Aprovecha el fondo: lo que queda tostado se suelta con un chorrito de vino o de caldo y es la base de una salsa.

Sartén Bra Compac Inox, Signature, The One Titanium o antiadherente

• Bra Compac Inox: acero triply con mango desmontable. La eliges si te importa el espacio o quieres pasar de la placa al horno con frecuencia.
• Bra Signature: acero 18/10 con triple fondo difusor de 5,3 mm y mango metálico remachado, fijo. No se apila, pero tiene más variedad, como sartenes hondas y grill.
• Bra The One Titanium: interior de titanio puro, también sin recubrimiento. La comida se agarra menos que en el acero, así que es la más fácil de manejar si te frena el inox.
• Antiadherente (Bra Infinity, Bra Prior): la más cómoda para huevos y tortillas sin pensar. A cambio, el recubrimiento se gasta. Si te gusta el mango extraíble pero quieres antiadherente, Infinity lo tiene.

Mucha gente acaba con las dos: una antiadherente pequeña para los huevos y una Compac Inox para la carne, el pescado y los salteados.

Cuidados de la sartén Bra Compac Inox

• Lavado: BRA no indica si va al lavavajillas, así que te recomendamos lavarla a mano y sin el mango. Puedes usar estropajo: no hay recubrimiento que estropear.
• Restos pegados: deja un poco de agua caliente unos minutos y se sueltan.
• Manchas: los reflejos azulados por el calor y las manchas blancas de la cal son normales en el acero y se quitan con un chorrito de vinagre.
• Temperatura: no la enfríes de golpe bajo el grifo recién sacada del fuego, y el mango, siempre fuera antes de meterla al horno.

Si dudas entre dos medidas, escríbenos y te ayudamos a elegir la sartén Bra Compac Inox que te encaja según para cuántos cocinas.