Sartenes de acero inoxidable

Sartenes de acero inoxidable

Por qué elegir una sartén de acero inoxidable

Olvídate de cambiar de menaje cada año. La sartén de acero inoxidable es una herramienta para toda la vida. Al no tener recubrimientos antiadherentes sintéticos, cocinas de forma 100% saludable, sin riesgo de que se desprendan partículas tóxicas con el desgaste. Además, son las favoritas en la cocina profesional: te permiten sellar carnes a altas temperaturas para lograr una costra perfecta y desglasar los jugos del fondo para crear salsas espectaculares llenas de sabor.

Cómo cocinar en sartén de acero inoxidable sin que se pegue

El secreto definitivo no es el aceite, es la temperatura. Usa el truco de la gota de agua (efecto Leidenfrost): calienta la sartén en vacío a fuego medio. Echa unas gotas de agua; si bailan como bolitas de mercurio por la superficie, la sartén está lista. Seca el agua, añade un chorrito de aceite y coloca el alimento. Lo más importante: no lo muevas. Deja que la reacción de Maillard haga su magia y el alimento se despegará completamente solo en cuanto esté bien dorado.

Sartén de acero inoxidable para inducción, vitro y gas

Las sartenes de acero de calidad cuentan con un fondo termodifusor (un núcleo de aluminio encapsulado en el acero). Esto las hace universales y 100% compatibles con inducción, vitrocerámica y gas. Este disco grueso en la base asegura que el calor se reparta de forma homogénea desde el centro hasta los bordes, eliminando los puntos fríos y garantizando que tu placa de inducción las detecte al instante.

Tamaños de sartén de acero inoxidable

Elegir el diámetro correcto es vital para no "hervir" la comida. Si amontonas los ingredientes, soltarán agua y no se dorarán.

• De 20 a 24 cm: El tamaño más ágil para el día a día. Perfectas para saltear guarniciones, tostar frutos secos o preparar raciones individuales.
• De 26 a 28 cm (o más): El estándar para familias. Te dan la superficie de cocción necesaria para sellar varios filetes o pescados al mismo tiempo dejando espacio entre ellos para que el calor circule.

Cómo limpiar y mantener una sartén de acero inoxidable

Su mantenimiento es el más agradecido de la cocina porque son casi indestructibles. Tras usarlas, deja siempre que se templen antes de mojarlas (el choque de la sartén caliente con agua fría puede combar el fondo de inducción). Lávalas con agua, jabón y una esponja. ¿Se te ha agarrado un poco de comida? Hierve un dedo de agua con un chorro de vinagre o un poco de bicarbonato en la propia sartén, déjalo actuar unos minutos, y los restos saldrán sin tener que frotar. Y sí, si vas con prisa, puedes meterlas al lavavajillas sin problema.