Sartenes Lodge

Sartenes Lodge

Hierro fundido americano, curado de fábrica: la sartén que se hereda

Las sartenes Lodge son sartenes de hierro fundido fabricadas en Estados Unidos por una empresa familiar que lleva haciéndolas desde 1896. Vienen curadas de fábrica con aceite vegetal, así que se usan desde el primer día, y valen para inducción, horno, barbacoa y fuego directo. Sin recubrimientos químicos: con el uso, la propia sartén se vuelve cada vez más antiadherente.

Qué tiene una sartén Lodge

• Hierro fundido de una sola pieza: cuerpo y mango salen del mismo molde. No hay remaches que se aflojen, plásticos que se fundan ni recubrimientos que se rayen.
• Curada de fábrica con aceite vegetal 100 % natural: la capa de curado es lo que la protege y le da antiadherencia natural. Lista para usar sin hacer nada.
• Retención de calor: el hierro fundido tarda en calentar, pero cuando lo está, no pierde temperatura al echar un filete frío. Por eso sella y hace costra como pocas sartenes.
• Para cualquier fuego: gas, vitrocerámica, inducción, horno, barbacoa y fuego directo o brasa.
• Hecha en Estados Unidos.

Las sartenes Lodge que tenemos

• Sartenes llanas de 23, 34 y 38 cm: la sartén clásica de hierro, para sellar carne, huevos, tortillas, verduras a la plancha o pan de maíz al horno.
• Sartenes altas de 26 y 30 cm: más paredes para guisos, salsas, frituras o platos que pasan de la placa al horno, como un pollo asado o un crumble.
• Juego de 2 sartenes de 26 cm: para quien cocina mucho con hierro o quiere tener una de repuesto mientras la otra se cura.
• Mango protector de silicona de 14 cm: el complemento que recomendamos con cualquier sartén Lodge (ver abajo por qué).

Si buscas planchas, grills, crepera o cacerolas de la misma marca, las tienes todas en Lodge hierro fundido.

Lo que conviene saber antes de comprar una sartén Lodge

Preferimos que aciertes. El hierro fundido es el material que más dura, pero no es para todo el mundo:

• Pesa: la sartén de 23 cm, la más pequeña, ya pesa casi 1,9 kg, y las grandes bastante más. Si te cuesta manejar peso con una mano, quédate en la de 23 cm o mira las sartenes de hierro natural, más ligeras.
• El mango se calienta: es de hierro fundido, como el resto de la sartén. Usa siempre un trapo, una manopla o el mango protector de silicona.
• Necesita un mínimo de cuidado: nada de lavavajillas ni de dejarla en remojo, y secarla bien siempre. A cambio, no hay recubrimiento que se gaste nunca.
• Calienta despacio: dale unos minutos a fuego medio antes de cocinar. En inducción, sube la potencia de forma gradual.

Cómo elegir el tamaño de tu sartén Lodge

• 23 cm: una o dos personas, huevos, un filete, la más manejable para el día a día.
• 26 cm (alta): dos o tres personas, guisos y salsas, platos al horno.
• 30 cm (alta): familia, guisos grandes, pollo entero al horno.
• 34 y 38 cm: para muchas personas, carne en cantidad o barbacoa. Comprueba antes que te cabe en el fuego y en el horno.

En hierro fundido, el tamaño también es peso: si vas a cocinar a diario en placa, la de 23 cm o la alta de 26 cm son las más cómodas.

Sartén Lodge u otras sartenes de hierro

• Lodge (hierro fundido curado): la opción más resistente y versátil. Vale para placa, horno y brasa, y mejora con los años.
• Le Creuset (hierro fundido esmaltado): retiene el calor igual, pero el esmalte evita tener que curarla y protege del óxido. Más fácil de mantener y más cara.
• Hierro natural o mineral: más ligeras y rápidas de calentar que el hierro fundido, con el mismo curado. Buenas si el peso es un problema.

Si no quieres curar ni secar, pero tampoco quieres antiadherente químico, mira las sartenes Lacor de titanio o de acero inoxidable. Y para comparar todos los materiales, entra en sartenes.

Cuidados de la sartén Lodge

• Lavado: a mano, con agua caliente y, si hace falta, un poco de jabón suave. Nunca en lavavajillas ni en remojo.
• Secado: sécala nada más lavarla. Lo mejor es ponerla un minuto al fuego para que se evapore toda el agua.
• Aceite: con la sartén aún templada, extiende una capa muy fina de aceite con papel de cocina. Así se mantiene el curado.
• Si se oxida: no está estropeada. Frota el óxido con un estropajo, lávala, sécala y vuelve a curarla con aceite en el horno. El hierro fundido se recupera siempre.
• Los primeros usos: cocina con algo de grasa (carne, frituras, sofritos). Cuanto más se usa, más antiadherente se vuelve.