Rustidera de acero inoxidable 18/10 26 cm Vier

Versatilidad y precisión para los pasos previos de tu paella

Muchos aficionados cometen el error de empezar a cocinar todo directamente en la paellera sobre el fuego potente. Sin embargo, para conseguir una paella de nivel profesional, a menudo es mejor sellar la carne o preparar un sofrito concentrado (la famosa "marca") en un recipiente que retenga mejor el calor y evite salpicaduras innecesarias en la cocina.

Esta rustidera de 26 cm de la marca Vier es perfecta para ese trabajo. Gracias a sus paredes bajas y su fondo difusor, te permite dorar el pollo, el conejo o las costillas de forma uniforme, asegurando que todos los jugos se queden en la base para luego desglasarlos y pasarlos a la paellera con todo el sabor.

Características y beneficios reales

Totalmente compatible con placas de inducción, gas, vitrocerámica y apta para terminar cocciones en el horno.

• Acero inoxidable 18/10 de alta gama: Es el material más higiénico y resistente. No reacciona con los ácidos del tomate o el vino de tus sofritos, no se oxida y te durará toda la vida si la cuidas mínimamente.
• Fondo termodifusor encapsulado: Su base tipo "sándwich" reparte el calor de forma homogénea por toda la superficie de 26 cm. Esto evita que los ajos o el pimentón se quemen en el centro mientras los bordes siguen fríos.
• Formato de tartera (paredes bajas): Al ser más baja que una olla pero con más cuerpo que una sartén, es ideal para guisos cortos, arroces melosos o para cocinar piezas de carne que necesitan un poco de altura para no salpicar pero mucha superficie para dorarse.
• Asas ergonómicas de acero: Permiten un agarre firme y seguro. Al ser de acero, puedes meter la pieza entera en el horno sin miedo a que se derritan componentes plásticos.

Cuándo utilizar esta rustidera de 26 cm

Aunque no es una paellera, en Paelleros Roger la recomendamos como un básico por su polivalencia:

• Para preparar el sofrito y sellar la carne de forma controlada en la cocina de casa antes de salir al paellero exterior.
• Para cocinar arroces melosos, caldosos o risottos para 2 o 3 personas, donde se necesita un recipiente con algo de pared.
• Para elaborar "arroz al horno" (siempre que las raciones sean moderadas), ya que reparte el calor de maravilla dentro del electrodoméstico.

Recomendaciones de uso y mantenimiento

Para que los alimentos no se peguen al acero inoxidable, el secreto es calentar bien la pieza antes de añadir el aceite y los ingredientes. Una vez caliente, el fondo difusor mantendrá la temperatura incluso a fuego medio. Es totalmente apta para lavavajillas, aunque si quieres mantener el brillo de espejo del primer día, un lavado a mano con una esponja suave y secado posterior es lo ideal. Si aparecen manchas blanquecinas por la cal del agua, se quitan fácilmente con un chorrito de vinagre.