Rustidera de acero inoxidable 18/10 28 cm Vier

El aliado indispensable para el sofrito y la "marca" de tu paella

Muchos clientes nos preguntan cómo conseguir que la carne de la paella quede dorada y jugosa por dentro. El secreto, a menudo, no está en la paellera, sino en el paso previo. Sellar el pollo, el conejo o las costillas en una rustidera de acero inoxidable permite concentrar los jugos y crear esa capa caramelizada que luego dará todo el sabor al caldo.

Esta rustidera de 28 cm de Vier es una pieza de nivel profesional adaptada al hogar. Su tamaño es el más versátil: lo suficientemente ancha para que los ingredientes no se amontonen y se doren correctamente, pero con la altura justa para evitar salpicaduras de aceite en tu encimera.

Características y ventajas reales

Su fondo termodifusor encapsulado garantiza un funcionamiento perfecto en placas de inducción, gas y vitrocerámica.

• Acero inoxidable 18/10 de alta calidad: Es el material más seguro e higiénico. Al no tener recubrimientos químicos, puedes usar utensilios metálicos sin miedo a que salte nada, y no transmite sabores metálicos al arroz.
• Fondo termodifusor sándwich: La base reparte el calor de forma uniforme por todos sus 28 cm. Esto evita los "puntos calientes" en el centro del fuego, impidiendo que el pimentón o el tomate se quemen mientras los bordes siguen fríos.
• Asas robustas de acero: Al no tener partes de plástico, la pieza entera puede entrar en el horno. Es ideal para recetas que empiezan en el fuego y terminan gratinándose.
• Capacidad para 4 personas: Por su diámetro y profundidad, es el recipiente perfecto para cocinar arroces melosos, caldosos o guisos familiares para unas 4 raciones generosas.

Cuándo utilizar esta rustidera de 28 cm

En Paelleros Roger siempre decimos que una cocina no está completa sin una buena tartera de acero. Te resultará especialmente útil para:

• Preparar la "marca" (sofrito y sellado de carnes) de forma controlada en la cocina antes de pasar todo a la paellera exterior.
• Cocinar arroces melosos, caldosos o risottos donde necesitas remover constantemente y el acero inoxidable facilita el control del almidón.
• Elaborar platos de "arroz al horno" tradicionales, aprovechando su excelente distribución del calor dentro del horno.

Recomendaciones de uso y mantenimiento

Para evitar que los alimentos se peguen al acero inoxidable, te damos un consejo de experto: calienta la rustidera vacía durante un minuto a fuego medio, añade el aceite y, cuando este esté caliente, introduce los alimentos. Verás cómo se sellan perfectamente sin agarrarse al fondo. Para limpiarla, el acero 18/10 es muy agradecido: puedes usar el lavavajillas o, si se ha quedado algo pegado, basta con dejarla en remojo con un poco de agua caliente y jabón durante unos minutos.