Cocotte Every Volcánico de hierro fundido 18 cm

El secreto para un fumet perfecto y arroces llenos de sabor

[cite: 89, 93]

Cualquier cocinero experimentado sabe que el secreto de una gran paella está en añadir un buen caldo muy caliente[cite: 62]. Esta Cocotte Every de 18 cm destaca por su forma profunda, diseñada específicamente para preparar fumets, sopas o arroces caldosos sin que los líquidos se desborden al hervir[cite: 14, 90]. Al estar fabricada en hierro fundido, retiene el calor de forma excepcional, permitiéndote tener el caldo hirviendo al lado del paellero para añadirlo en el momento exacto sin cortar la cocción del arroz[cite: 71, 113].

Características y ventajas prácticas

[cite: 90]

• Diseño profundo (Every): Su altura especial evita salpicaduras y desbordamientos cuando el caldo hierve a borbotones, manteniendo tu cocina mucho más limpia[cite: 14, 112].
• Hierro fundido esmaltado: Acumula y reparte el calor de manera uniforme, manteniendo la temperatura constante incluso a fuego bajo para que tus guisos se hagan poco a poco[cite: 14, 113].
• Doble tapa (exterior e interior): La tapa interior de gres evita que la espuma se derrame, algo fundamental cuando preparas caldos concentrados o cueces arroz al estilo tradicional[cite: 14, 120].
• Color Volcánico y esmalte interior: Un acabado clásico y resistente que no absorbe olores ni sabores, haciendo que su limpieza sea muy sencilla tras el uso diario[cite: 14, 116].

Cuándo utilizar esta Cocotte Every

[cite: 91, 99]

Es una pieza excepcional para complementar tus utensilios de paella[cite: 17]. Resulta ideal para preparar el fumet de pescado o el caldo de carne con antelación[cite: 73]. Además, por su formato, es perfecta para hacer arroces caldosos para pocas personas, guisos a fuego lento o incluso para freír de forma segura gracias a la protección que ofrecen sus paredes altas[cite: 17, 74].

Recomendaciones de uso y mantenimiento

[cite: 92, 100]

El hierro fundido reparte tan bien la temperatura que no necesitas utilizar fuegos muy fuertes; cocinar a temperatura media o baja es más que suficiente[cite: 121]. Para proteger su esmalte interior, utiliza siempre espátulas de silicona o madera[cite: 111]. Aunque es muy resistente, te recomendamos lavarla a mano con agua tibia para que conserve su brillo original durante toda la vida[cite: 116, 122].